🌱 Vegan ⏱️ 20 Min.

Creamy Taco Pasta

Cremige Taco Pasta mit würzigem Tofu, Paprika, Mais und frischem Limetten-Skyr – ein schnelles veganes Hauptgericht in ca. 20 Minuten.

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Creamy Taco Pasta

Cremige Taco Pasta in etwa 20 Minuten

Diese Creamy Taco Pasta kombiniert würzig angebratenen Tofu mit Paprika, Mais und einer cremigen Sauce. Dazu kommt beim Servieren ein frischer Limetten-Skyr, der einen schönen Kontrast zur würzigen Pasta bildet. Das Ganze ist vegan, unkompliziert und steht in ungefähr 20 Minuten auf dem Tisch.

So wird aus Tofu ein würziges Taco-Hack

Für dieses Rezept zerbrösele ich den Tofu einfach mit den Händen und brate ihn anschließend einige Minuten kräftig an. Dadurch bekommt er mehr Oberfläche und kann etwas Farbe entwickeln. Danach kommen Zwiebel, Paprika sowie Tomatenmark und die Gewürze dazu. Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und optional Chili geben dem Tofu dabei die würzige Richtung.

So wird die Sauce schön cremig

Die Sauce braucht nicht viele zusätzliche Zutaten. Pflanzliche Kochcreme bildet die Basis und etwas aufgefangenes Nudelwasser hilft dabei, die richtige Konsistenz einzustellen. Ich starte mit ungefähr 100 ml und gebe später nur bei Bedarf noch etwas dazu. So wird die Sauce cremig, ohne dass die Pasta am Ende in zu viel Flüssigkeit schwimmt.

Frischer Limetten-Skyr als Kontrast

Den veganen Skyr verrühre ich nur mit Limettensaft, Salz und Pfeffer. Er kommt erst beim Servieren auf die warme Taco Pasta und bringt dadurch eine frische, leicht säuerliche Komponente ins Gericht. Frühlingszwiebeln, Petersilie und zusätzliche Limettenspalten passen ebenfalls gut dazu.

Für mich auch praktisch nach einem längeren Lauf

Gerade nach einem Long Run möchte ich meistens nicht noch kompliziert kochen. Deshalb finde ich solche schnellen Pastagerichte besonders praktisch: Ich weiß schon vorher, was ich danach essen kann, und muss mit großem Hunger nicht erst anfangen, mir etwas zu überlegen. Das ist für mich keine spezielle „Runner-Pasta“, sondern einfach ein unkompliziertes Gericht, das gut in meinen Alltag rund ums Training passt.

Portionen 2
Zubereitung 20 Min.

🛒 Zutaten

  • Für die Taco Pasta
    200 g kurze Pasta
  • 200 g Tofu
  • 1 kleine rote Paprika
  • 100 g Mais
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Chiliflocken optional
  • 150 ml pflanzliche Kochcreme
  • 100 ml Nudelwasser
  • 1 TL Limettensaft
  • Salz & Pfeffer
  • Öl
  • Für den Limetten-Skyr
    100 g veganer Skyr
  • 1 TL Limettensaft
  • Salz & Pfeffer
  • Für das Topping
    1 Frühlingszwiebel
  • frische Petersilie
  • Limettenspalten

👩‍🍳 Zubereitung

  1. 1

    Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen und vor dem Abgießen ca. 150 ml Nudelwasser auffangen.

  2. 2

    Währenddessen Zwiebel und Paprika klein schneiden, Knoblauch fein hacken und den Tofu mit den Händen grob zerbröseln.

  3. 3

    Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu einige Minuten kräftig anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

  4. 4

    Zwiebel und Paprika dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.

  5. 5

    Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und optional Chiliflocken dazugeben und kurz anrösten.

  6. 6

    Kochcreme und zunächst ca. 100 ml Nudelwasser einrühren und kurz köcheln lassen.

  7. 7

    Mais und Pasta unterheben und nach Bedarf noch etwas Nudelwasser dazugeben. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

  8. 8

    Für den Limetten-Skyr den veganen Skyr mit Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

  9. 9

    Taco Pasta mit Limetten-Skyr, Frühlingszwiebeln und optional Petersilie servieren. Nach Wunsch Limettenspalten dazugeben.

💡 Tipps

  • Tofu kräftig anbraten: Den zerbröselten Tofu zunächst einige Minuten braten, bevor Zwiebel und Paprika dazukommen. So kann er besser Farbe entwickeln und bekommt mehr Röstaromen.
  • Nudelwasser aufheben: Vor dem Abgießen lieber etwas mehr Nudelwasser auffangen. Zunächst etwa 100 ml für die Sauce verwenden und später nur bei Bedarf zusätzliches Wasser einrühren.
  • Limetten-Skyr erst beim Servieren dazugeben: Den Skyr nicht in der heißen Sauce mitkochen, sondern separat anrühren und auf die fertige Pasta geben. So bleibt der frische Kontrast zur würzigen Sauce erhalten.
  • Nach dem Long Run vorher planen: Wenn du nach längeren Läufen regelmäßig großen Hunger hast, kann es helfen, Essen oder zumindest die Zutaten vorher einzuplanen. Dann muss nach dem Training nicht erst entschieden werden, was gekocht wird.
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