Crispy Chili Reis Salat
Knuspriger Chili-Reis mit Edamame, Avocado, Gurke, veganem Schnitzel und cremigem Chili-Dressing – fertig in ca. 30 Minuten.
Crispy Chili Reis Salat mit ordentlich Crunch
Bei diesem Rezept dreht sich eigentlich alles um die unterschiedlichen Texturen: knusprig gebackener Chili-Reis trifft auf frische Gurke, cremige Avocado, Edamame und eine knusprige vegane Schnitzel-Alternative. Dazu kommt ein cremiges Dressing aus pflanzlichem Joghurt, Mayo, Sweet-Chili-Sauce und Sriracha. Das Ergebnis liegt irgendwo zwischen Salat und Bowl und ist für mich vor allem dann interessant, wenn Reis mal etwas anders auf dem Teller landen soll.
So wird aus gekochtem Reis Crispy Rice
Für den knusprigen Reis verwende ich bereits gekochten und abgekühlten Reis. Er wird mit Chilipaste, Sojasauce und etwas Öl vermengt und anschließend im Airfryer gebacken. Währenddessen wende ich ihn zwei- bis dreimal, damit möglichst viele Reiskörner etwas Farbe und Crunch bekommen. Besonders praktisch ist dafür Reis vom Vortag – so lassen sich Reste direkt für ein neues Gericht verwenden.
Airfryer oder Backofen
Im Airfryer wird der Reis bei mir bei 175 °C in ungefähr 15 Minuten knusprig. Im Backofen braucht er deutlich länger – bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten. Die genaue Zeit kann je nach Gerät und Feuchtigkeit des Reises etwas variieren. Deshalb würde ich mich weniger starr an der Uhr orientieren und mehr darauf achten, wann der Reis goldbraun und knusprig aussieht.
Das cremige Sweet-Chili-Dressing
Als Kontrast zum knusprigen Reis gibt es ein cremiges Dressing aus veganem Joghurt und Mayo. Sweet-Chili-Sauce bringt Süße und Würze mit, Sriracha zusätzliche Schärfe und etwas Reisessig sorgt für Säure. Gerade weil Sweet-Chili-Sauce und Sriracha je nach Produkt unterschiedlich ausfallen können, lohnt es sich, das Dressing am Ende noch einmal zu probieren und Schärfe beziehungsweise Säure nach dem eigenen Geschmack anzupassen.
Warum die Bowl erst am Ende zusammenkommt
Gurke, Avocado, Edamame und Frühlingszwiebeln können bereits vorbereitet werden, den Crispy Rice würde ich aber erst kurz vor dem Essen dazugeben. Sobald der knusprige Reis längere Zeit mit dem Dressing und den feuchteren Zutaten in Kontakt kommt, verliert er nach und nach seinen Crunch. Deshalb verteile ich Reis, Schnitzel-Alternative und Dressing erst ganz zum Schluss auf der Bowl.
So kannst du den Crispy Chili Reis Salat variieren
Die vegane Schnitzel-Alternative lässt sich unkompliziert gegen eine andere knusprige Komponente austauschen. Zum Beispiel würde auch knusprig angebratener Tofu gut funktionieren. Beim Gemüse kannst du ebenfalls variieren – Karotte, Paprika oder Rotkohl würden zusätzliche Farbe und Crunch mitbringen. Wer es schärfer mag, ergänzt mehr Sriracha, Chiliöl oder Chili Crisp.
🛒 Zutaten
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150 g Gekochter Reis ideal vom Vortag
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1 TL Chilipaste
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1 EL Sojasauce
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1 EL Öl
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100 g Edamame TK, nach Packungsanweisung zubereitet
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1 Kleine Gurke in dünnen Scheiben
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1 Avocado gewürfelt
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3 Frühlingszwiebeln
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100 g Vegane Schnitzel-Alternative
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Sesam zum Toppen
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100 g Veganer Joghurt
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2 EL Vegane Mayo
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1 TL Sriracha oder mehr nach Geschmack
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2 EL Sweet Chili Sauce
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1 EL Reisessig oder heller Essig
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Salz eine Prise
👩🍳 Zubereitung
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1
Reis mit Chilipaste, Sojasauce und Öl vermengen. Bei 175 °C etwa 15 Minuten im Airfryer backen und zwischendurch 2–3-mal wenden, bis der Reis goldbraun und knusprig ist. Alternativ bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten im Backofen backen.
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2
Die vegane Schnitzel-Alternative in der Pfanne oder im Airfryer knusprig braten und anschließend in Stücke schneiden.
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3
Veganen Joghurt, vegane Mayo, Sriracha, Sweet Chili Sauce, Essig und eine Prise Salz zu einem cremigen Dressing verrühren.
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4
Gurke, zubereitete Edamame, Avocado und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Crispy Chili Rice und die Schnitzel-Alternative darauf verteilen, mit Dressing beträufeln und mit Sesam toppen.
💡 Tipps
- Abgekühlten Reis verwenden: Für Crispy Rice eignet sich bereits gekochter und vollständig abgekühlter Reis besonders gut. Reisreste nach dem Kochen zügig kühlen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Reis zwischendurch wenden: Im Airfryer den Reis während des Backens zwei- bis dreimal durchmischen. So können mehr Reiskörner gleichmäßig knusprig werden.
- Nach Farbe und Crunch gehen: Airfryer und Backöfen arbeiten unterschiedlich. Die angegebene Zeit deshalb als Orientierung sehen und den Reis herausnehmen, wenn er goldbraun und knusprig ist.
- Dressing nach Geschmack abschmecken: Sweet-Chili-Sauce und Sriracha unterscheiden sich je nach Produkt in Süße und Schärfe. Erst verrühren, probieren und anschließend bei Bedarf mehr Sriracha oder etwas Essig ergänzen.
- Crispy Rice erst zum Schluss dazugeben: Reis und Dressing möglichst erst direkt vor dem Servieren mit den übrigen Zutaten kombinieren. So bleibt der Reis deutlich länger knusprig.
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