Crispy Teriyaki Tofu Bowl
Crispy Tofu mit sticky Teriyaki-Sauce, Reis, Edamame und frischem Gemüse – eine schnelle vegane Bowl in ca. 25 Minuten.
Schnell, unkompliziert und perfekt für den Alltag
Knusprig gebratener Tofu trifft bei dieser Teriyaki Tofu Bowl auf eine süß-würzige Sauce, Reis, Edamame und frisches Gemüse. Die Bowl ist in etwa 25 Minuten fertig und eignet sich damit perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Durch Tofu und Edamame bringt sie außerdem eine ordentliche Portion pflanzliches Protein mit – für mich genau die Art von unkompliziertem Essen, die sowohl in einen normalen Arbeitstag als auch rund ums Training gut passt. Besonders praktisch finde ich, dass die einzelnen Komponenten parallel vorbereitet werden können und am Ende nur noch in der Bowl zusammenkommen.
Knuspriger Tofu und eine selbstgemachte Teriyaki-Sauce
Besonders mag ich die Kombination aus warmem Reis und knusprigem Tofu mit der frischen Gurke und Karotte. Die selbstgemachte Teriyaki-Sauce kommt erst ganz zum Schluss zum Tofu und bildet beim kurzen Einkochen eine süßlich-würzige, leicht klebrige Glasur. Zusammen mit etwas Sesam, Frühlingszwiebeln und optional Sriracha oder Chili bekommt die Bowl dadurch richtig viel Geschmack, ohne dass die Zubereitung kompliziert wird. Durch die Speisestärke wird der Tofu beim Braten außen schön knusprig, bevor die Sauce ihn anschließend umhüllt.
Warum die Teriyaki Tofu Bowl so gut funktioniert
Für mich lebt die Bowl vor allem von den unterschiedlichen Texturen: Der Tofu wird außen knusprig, die Teriyaki-Sauce schön klebrig und der Reis bildet die einfache Basis. Dazu kommen knackige Karotte, frische Gurke und Edamame. Genau diese Mischung macht Bowls für mich so praktisch – mit wenigen Komponenten entsteht trotzdem ein Gericht, das abwechslungsreich schmeckt und sich nicht nach einem typischen schnellen Alltagsessen anfühlt. Gleichzeitig kann man die einzelnen Bestandteile nach Geschmack unterschiedlich kombinieren und die Bowl dadurch immer wieder etwas verändern.
Gut zum Vorbereiten und für Meal Prep
Auch zum Vorbereiten eignet sich das Rezept gut: Reis und Gemüse können bereits vorbereitet werden, während ich den Tofu am liebsten separat aufbewahre und vor dem Essen noch einmal erhitze. So bleibt er deutlich knuspriger, als wenn er längere Zeit zusammen mit Sauce und Gemüse im selben Behälter liegt. Frische Zutaten wie Gurke würde ich ebenfalls möglichst erst kurz vor dem Essen dazugeben.
So kannst du die Bowl variieren
Beim Gemüse musst du dich nicht genau an das Rezept halten. Paprika, Brokkoli oder Rotkohl passen zum Beispiel ebenfalls gut dazu und sind eine einfache Möglichkeit, Reste aus dem Kühlschrank aufzubrauchen. Wer es schärfer mag, gibt Sriracha oder Chiliflocken darüber. Auch bei den Toppings kannst du variieren: Mehr Sesam oder zusätzliche Frühlingszwiebeln passen genauso gut. So lässt sich die Teriyaki Tofu Bowl unkompliziert an das anpassen, was gerade zu Hause ist.
🛒 Zutaten
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150 g Reis
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250 g Tofu natur
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100 g Edamame (TK)
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1 kleine Karotte
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½ Gurke
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2 Frühlingszwiebeln
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1 TL Sesam
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nach Geschmack Sriracha oder Chiliflocken optional
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1 EL Sojasauce für den Tofu
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1 EL Speisestärke für den Tofu
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½ TL Knoblauchpulver für den Tofu
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3 EL Sojasauce für die Teriyaki-Sauce
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1½ EL Ahornsirup für die Teriyaki-Sauce
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1 EL Reisessig für die Teriyaki-Sauce
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1 TL Öl für die Teriyaki-Sauce
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1 TL geriebener Ingwer für die Teriyaki-Sauce
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1 Knoblauchzehe für die Teriyaki-Sauce
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1 TL Speisestärke für die Teriyaki-Sauce
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3 EL Wasser für die Teriyaki-Sauce
👩🍳 Zubereitung
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1
Reis nach Packungsanweisung kochen.
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2
Tofu trocken tupfen, würfeln, mit Sojasauce, Knoblauchpulver und Speisestärke vermengen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum richtig schön goldbraun und knusprig anbraten.
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3
Für die Sauce Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Öl, Ingwer, Knoblauch, Speisestärke und Wasser verrühren.
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4
Sauce zum knusprigen Tofu geben und kurz einkochen lassen, bis sie schön glänzend am Tofu haftet. Bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser ergänzen.
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5
Edamame nach Packungsanweisung garen bzw. erhitzen. Karotte in feine Streifen schneiden, Gurke schneiden und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
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6
Reis auf Bowls verteilen und mit Gemüse, Edamame und dem sticky Teriyaki-Tofu toppen.
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7
Sesam und Frühlingszwiebeln darübergeben und optional mit etwas Sriracha oder Chili abschließen.
💡 Tipps
- Extra knuspriger Tofu: Den Tofu vor dem Braten gut trocken tupfen und erst anschließend mit Speisestärke vermengen.
- Sauce erst zum Schluss: Die Teriyaki-Sauce wirklich erst zum knusprigen Tofu geben und nur kurz einkochen lassen. So bleibt er außen crispy und bekommt trotzdem eine klebrige Teriyaki-Schicht.
- Meal Prep: Reis, Gemüse und Tofu lassen sich gut vorbereiten. Für das beste Ergebnis den Tofu getrennt aufbewahren und erst vor dem Essen wieder erwärmen.
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