🌱 Vegan ⏱️ 20 Min.

Crispy Peanut Tofu Bowl

Knuspriger Tofu, Reis und knackiges Gemüse mit einer cremig-würzigen Erdnusssauce – eine einfache vegane Bowl in nur 20 Minuten.

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Crispy Peanut Tofu Bowl

Schnelle Bowl mit knusprigem Tofu

Knuspriger Tofu und cremige Erdnusssauce ist einfach eine Kombination, die bei mir immer funktioniert. Dazu kommen Reis, Edamame, Gurke und Karotte – und schon entsteht mit relativ wenig Aufwand eine richtig abwechslungsreiche Bowl. Mit bereits vorgekochtem Reis steht sie in ungefähr 20 Minuten auf dem Tisch und eignet sich damit genauso für ein schnelles Mittagessen wie für den Feierabend.

So wird der Tofu schön knusprig

Für den Crispy Tofu braucht es keine lange Marinierzeit. Ich tupfe ihn zunächst möglichst trocken, schneide oder breche ihn in Stücke und vermenge ihn anschließend mit Sojasauce, Speisestärke, etwas Öl und Knoblauchpulver. Die Speisestärke bildet beim Braten eine dünne Schicht um den Tofu und sorgt dafür, dass die Außenseite schön knusprig werden kann.

Die cremige Peanut Sauce

Für die Sauce kombiniere ich Erdnussmus mit Sojasauce, Limettensaft, etwas Ahornsirup und Sriracha. Dadurch entsteht eine Mischung aus cremig, salzig, leicht süßlich, frisch und etwas scharf. Das warme Wasser gebe ich bewusst erst nach und nach dazu, denn je nach Erdnussmus kann die benötigte Menge etwas unterschiedlich sein. Am Ende soll die Sauce cremig, aber noch gut gießfähig sein.

Warum die Bowl so gut funktioniert

Für mich lebt diese Bowl vor allem von den unterschiedlichen Texturen. Der Tofu ist außen knusprig, die Peanut Sauce cremig und Gurke sowie Karotte bringen etwas Frische und Biss dazu. Edamame und Reis machen die Bowl komplett, während Frühlingszwiebeln, Sesam und optional Chili am Ende noch zusätzliche Würze bringen.

So kannst du die Peanut Tofu Bowl variieren

Auch diese Bowl lässt sich ziemlich einfach an das anpassen, was gerade zu Hause ist. Statt Gurke oder Karotte passen zum Beispiel Paprika, Rotkohl oder Brokkoli dazu. Wer es schärfer mag, kann mehr Sriracha oder zusätzliche Chiliflocken verwenden. Und wenn du die Bowl vorbereiten möchtest, würde ich Sauce und knusprigen Tofu getrennt von den übrigen Zutaten aufbewahren.

Portionen 2
Zubereitung 20 Min.

🛒 Zutaten

  • Für die Bowl
    250 g Tofu natur
  • 250 g vorgekochter Reis
  • 150 g Edamame TK
  • ½ Gurke
  • 1 Karotte
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Sesam
  • Chili oder Chiliflocken optional
  • Für den Crispy Tofu
    1 EL Sojasauce
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Sesamöl oder neutrales Öl
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • Für die Peanut Sauce
    40 g cremiges Erdnussmus
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Ahornsirup
  • ½–1 TL Sriracha
  • ca. 2–3 EL warmes Wasser

👩‍🍳 Zubereitung

  1. 1

    Tofu trocken tupfen und in Würfel schneiden oder grob auseinanderbrechen. Mit Sojasauce, Speisestärke, Öl und Knoblauchpulver vermengen.

  2. 2

    In einer beschichteten Pfanne rundherum knusprig anbraten.

  3. 3

    Edamame nach Packungsanweisung garen bzw. erhitzen. Gurke schneiden, Karotte in feine Streifen hobeln und Frühlingszwiebeln schneiden.

  4. 4

    Für die Sauce Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und Sriracha verrühren. Nach und nach warmes Wasser dazugeben, bis die Sauce schön cremig und gießfähig ist.

  5. 5

    Reis auf zwei Bowls verteilen und mit Gemüse, Edamame und Crispy Tofu toppen.

  6. 6

    Großzügig Peanut Sauce darübergeben und mit Frühlingszwiebeln, Sesam und optional Chili abschließen.

💡 Tipps

  • Tofu gut trocken tupfen: Je weniger Feuchtigkeit außen am Tofu sitzt, desto besser kann die Speisestärke haften und desto leichter bekommt er beim Braten eine knusprige Oberfläche.
  • Direkt nach der Speisestärke braten: Sobald der Tofu mit Sojasauce und Speisestärke vermengt ist, möglichst direkt in die heiße Pfanne geben. Dort etwas Platz zwischen den Stücken lassen und nicht permanent wenden.
  • Peanut Sauce langsam verdünnen: Das warme Wasser nach und nach unterrühren. Unterschiedliches Erdnussmus kann unterschiedlich dick sein – deshalb lieber mit wenig Wasser starten und die Konsistenz anschließend anpassen.
  • Für Meal Prep getrennt aufbewahren: Reis und Gemüse lassen sich gut vorbereiten. Tofu und Peanut Sauce würde ich separat lagern und erst kurz vor dem Essen dazugeben, damit der Tofu möglichst viel von seiner Textur behält.
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Veggie Engineer
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