Crunch Taco Salat
Schneller Crunch Taco Salat mit würzigem Tofu, frischer Salsa, Limetten-Creme und knusprigen Tortilla-Chips.
Crunch Taco Salat mit würzigem Tofu
Dieser Crunch Taco Salat kombiniert für mich genau die Dinge, die einen richtig guten Salat ausmachen: etwas Frisches, etwas Cremiges und vor allem ordentlich Crunch. Die Basis besteht aus Eisbergsalat, Kidneybohnen, Mais und Avocado. Dazu kommen würzig angebratener Tofu, eine schnelle Tomaten-Salsa, Limetten-Creme und zum Schluss knusprige Tortilla-Chips. Das Ganze ist vegan und steht in ungefähr 20 Minuten auf dem Tisch.
So wird der Taco-Tofu schön würzig
Für den Tofu zerbrösle ich Naturtofu grob und vermenge ihn mit Sojasauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Chiliflocken. Anschließend wird er in etwas Öl für ungefähr 8 bis 10 Minuten angebraten. Dabei darf er ruhig etwas Farbe bekommen. Durch das Zerbröseln entstehen viele kleine Stücke und Kanten, die beim Braten besonders gut gebräunt werden können.
Die schnelle frische Salsa
Für die Salsa braucht es nicht viel: Tomaten, rote Zwiebel, Limettensaft, Olivenöl und etwas frische Petersilie. Alles wird klein geschnitten und miteinander vermengt. Dadurch kommt eine frische, leicht säuerliche Komponente in den Salat, die gut zum würzigen Tofu und zur cremigen Avocado passt. Salz und Pfeffer würde ich erst nach dem Vermengen abschmecken und bei Bedarf nachlegen.
Cremige Limetten-Sauce als Kontrast
Die Limetten-Creme besteht aus veganem Skyr, etwas Mayo, Limettensaft und Knoblauch. Sie ist bewusst unkompliziert gehalten und verbindet die unterschiedlichen Komponenten des Salats miteinander. Je nachdem, wie groß und saftig die Limette ist, kann die Säure natürlich etwas variieren. Deshalb die Creme am besten einmal probieren und anschließend mit Salz, Pfeffer oder etwas zusätzlichem Limettensaft anpassen.
Kidneybohnen, Mais und Avocado machen ihn zur Bowl-Mahlzeit
Neben Eisbergsalat kommen Kidneybohnen, Mais und Avocado dazu. Dadurch ist der Crunch Taco Salat deutlich mehr als nur ein kleiner Beilagensalat und funktioniert für mich gut als eigenständiges Hauptgericht. Bohnen und Mais würde ich vor dem Verwenden gut abtropfen lassen. Die Avocado schneide ich erst kurz vor dem Zusammenbauen auf, damit sie möglichst frisch bleibt.
Die Tortilla-Chips kommen wirklich erst zum Schluss
Der wichtigste Crunch entsteht durch die Tortilla-Chips – und genau deshalb würde ich sie erst unmittelbar vor dem Essen über den Salat geben. Sobald sie längere Zeit mit Salsa und Limetten-Creme in Kontakt kommen, werden sie weicher. Wer den Salat vorbereiten möchte, kann deshalb alle Komponenten getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen.
🛒 Zutaten
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200 g Tofu
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1 EL Sojasauce
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1 TL Paprikapulver
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½ TL Kreuzkümmel
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½ TL Knoblauchpulver
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½ TL Chiliflocken
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Salz & Pfeffer
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Öl zum Braten
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2 Tomaten
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1 Rote Zwiebel klein
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½ Limette Limettensaft
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1 EL Olivenöl
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Salz
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Pfeffer
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Frische Petersilie
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100 g Veganer Skyr
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½ EL Vegane Mayo
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½ Limette Limettensaft
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1 Knoblauchzehe klein
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Salz & Pfeffer
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½ Eisbergsalat
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½ Dose Kidneybohnen
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½ Dose Mais
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1 Avocado
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ca. 100 g Tortilla-Chips
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Petersilie zum Topping
👩🍳 Zubereitung
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1
Tofu gut ausdrücken oder pressen und anschließend grob zerbröseln. Mit Sojasauce und den Gewürzen vermengen und 8–10 Minuten knusprig anbraten.
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2
Tomaten und Zwiebel fein würfeln. Mit Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie vermengen.
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3
Die Zutaten für die Limetten-Creme verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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4
Eisbergsalat, Kidneybohnen, Mais, Avocado, Salsa, Tofu und Limetten-Creme schichten. Tortilla-Chips und Petersilie darübergeben und servieren.
💡 Tipps
- Tofu grob zerbröseln: Unterschiedlich große Stücke und kleine Kanten können beim Anbraten besonders schön Farbe bekommen. Den Tofu dabei nicht permanent bewegen, sondern zwischendurch kurz braten lassen.
- Bohnen und Mais gut abtropfen lassen: Zu viel Flüssigkeit verdünnt später Salsa und Limetten-Creme und kann den Salat unnötig wässrig machen.
- Limetten-Creme abschmecken: Limetten unterscheiden sich deutlich in Größe und Säure. Deshalb erst die angegebene Menge verwenden und die Creme anschließend nach Geschmack anpassen.
- Für Meal Prep Komponenten getrennt lagern: Salat, Tofu, Salsa und Creme lassen sich vorbereiten, sollten aber möglichst separat aufbewahrt und erst vor dem Essen kombiniert werden.
- Tortilla-Chips zuletzt dazugeben: Die Chips wirklich erst direkt vor dem Servieren über den Salat geben. So bleiben sie möglichst lange knusprig.
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