Loaded Burger Bowl
Vegane Loaded Burger Bowl mit knusprigen Smashed Potatoes, würzigem Hack und cremigem Burger-Dressing.
Burger-Comfort-Food als einfache Bowl
Diese Loaded Burger Bowl kombiniert einige meiner liebsten Burger-Komponenten in einer unkomplizierten Bowl. Statt Burger Bun gibt es knusprige Smashed Potatoes, dazu würzig angebratenes veganes Hack, Eisbergsalat, Tomaten, Gewürzgurken und roten Zwiebeln. Abgerundet wird alles mit veganem Käse und einem schnellen cremigen Burger-Dressing. Dadurch entsteht eine Mischung aus warm, frisch, cremig und knusprig.
Smashed Potatoes als knusprige Basis
Für die Kartoffeln verwende ich kleine Kartoffeln, die zunächst ungefähr 15 Minuten vorgekocht werden. Danach lasse ich sie kurz ausdampfen und drücke sie vorsichtig mit einem Glas flach. Durch das Andrücken entsteht mehr Oberfläche, die anschließend knusprig werden kann. Gewürzt werden die Kartoffeln mit etwas Öl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer.
Airfryer oder Backofen funktionieren beide
Die vorbereiteten Smashed Potatoes können im Airfryer oder im Backofen zubereitet werden. Bei mir kommen sie bei 170 °C für ungefähr 15 Minuten hinein. Die genaue Zeit kann je nach Gerät und Größe der Kartoffeln etwas variieren. Deshalb würde ich mich gegen Ende weniger an der Uhr und mehr an der Oberfläche orientieren: Die Kartoffeln sollen außen schön goldbraun und knusprig sein.
Das schnelle Burger-Dressing
Für das Dressing verrühre ich veganen Skyr mit Mayo, Ketchup und Senf. Fein gehackte Gewürzgurken und etwas Gurkenwasser bringen zusätzlich Säure und den typischen Burger-Geschmack mit. Dazu kommen Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Gerade beim Gurkenwasser würde ich zunächst bei der angegebenen Menge bleiben und das Dressing anschließend probieren – je nach Gewürzgurken kann die Würze unterschiedlich intensiv ausfallen.
Warme und frische Komponenten kombinieren
Während Kartoffeln und veganes Hack warm in die Bowl kommen, bleiben Eisbergsalat, Cherrytomaten, rote Zwiebel und Gewürzgurken frisch. Genau dieser Kontrast macht die Bowl für mich aus. Den Salat würde ich deshalb erst kurz vor dem Essen mit den warmen Zutaten kombinieren, damit er möglichst knackig bleibt.
Am besten direkt zusammenbauen und servieren
Sobald die knusprigen Kartoffeln mit Dressing und den übrigen Zutaten in Kontakt kommen, verlieren sie mit der Zeit natürlich etwas von ihrem Crunch. Deshalb bereite ich die einzelnen Komponenten zuerst vollständig vor und baue die Bowls erst unmittelbar vor dem Essen zusammen. Für Meal Prep lassen sich Dressing, Gemüse, Hack und Kartoffeln ebenfalls besser getrennt aufbewahren.
🛒 Zutaten
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Für die Bowl500 g kleine Kartoffeln
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180–200 g veganes Hack
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0.5 Eisbergsalat
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200 g Cherrytomaten
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0.5 rote Zwiebel
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80 g Gewürzgurken
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50 g veganer Käse
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Für die KartoffelnÖl etwas
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1 TL Paprikapulver
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0.5 TL Knoblauchpulver
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0.5 TL Zwiebelpulver
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
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Für das Burger-Dressing150 g veganer Skyr
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1 EL vegane Mayo
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1 EL Ketchup
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1 TL Senf
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2 EL Gewürzgurken fein gehackt
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1 TL Gurkenwasser
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0.5 TL Paprikapulver
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung
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1
Die Kartoffeln etwa 15 Minuten vorkochen, abgießen und leicht ausdampfen lassen. Auf ein Backblech oder in den Airfryer legen, mit einem Glas vorsichtig platt drücken und mit Öl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer würzen.
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2
Die Kartoffeln im Airfryer oder alternativ im Backofen bei 170 °C etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
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3
Währenddessen das vegane Hack in einer Pfanne scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und dabei die Zubereitungshinweise des verwendeten Produkts beachten. Am Ende den veganen Käse darübergeben und kurz schmelzen lassen.
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4
Salat in Streifen schneiden, Cherrytomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln und Gewürzgurken klein schneiden.
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5
Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken.
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6
Salat, Tomaten, Zwiebeln, Gewürzgurken und die knusprigen Smashed Potatoes in einer Bowl anrichten. Mit dem Burger-Dressing toppen, das vegane Hack dazugeben und servieren.
💡 Tipps
- Kartoffeln kurz ausdampfen lassen: Nach dem Vorkochen die Kartoffeln nicht sofort weiterverarbeiten. Kurz ausdampfen lassen, damit nicht unnötig viel Feuchtigkeit auf der Oberfläche bleibt.
- Beim Plattdrücken vorsichtig sein: Die Kartoffeln sollen aufbrechen und flacher werden, aber möglichst nicht komplett auseinanderfallen. Mit einem Glas langsam Druck ausüben.
- Knusprigkeit statt exakter Backzeit: Die 15 Minuten sind ein Richtwert. Je nach Airfryer, Backofen und Kartoffelgröße kann die benötigte Zeit variieren – am besten nach Farbe und Oberfläche gehen.
- Dressing nach dem Verrühren probieren: Ketchup, Senf und Gewürzgurken bringen bereits unterschiedlich viel Säure, Süße und Salz mit. Deshalb erst am Ende mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
- Für Meal Prep getrennt aufbewahren: Kartoffeln, Dressing und frische Zutaten möglichst separat lagern. Die Kartoffeln lassen sich vor dem Essen noch einmal aufknuspern und die Bowl bleibt insgesamt frischer.
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