Cremige Knoblauch-Kartoffeln
Cremige Knoblauch-Kartoffeln mit würzigem Veggie-Hack und Babyspinat – schnelles veganes Comfort Food aus einer Pfanne.
Cremiges Comfort Food aus nur einer Pfanne
Cremige Kartoffeln, würziges Veggie-Hack und ordentlich Knoblauch – genau solche unkomplizierten Pfannengerichte mag ich besonders gerne. Die Kartoffeln garen direkt in der cremigen Sauce und zusammen mit Babyspinat und dem angebratenen Veggie-Hack entsteht in etwa 30 Minuten ein richtig schönes Comfort Food. Und weil alles in derselben Pfanne zubereitet wird, hält sich auch der Abwasch angenehm in Grenzen.
Warum die Kartoffeln direkt in der Sauce garen
Statt die Kartoffeln vorher separat zu kochen, kommen sie nach dem Anbraten direkt mit Gemüsebrühe, veganer Kochcreme, Hefeflocken und Senf in die Pfanne. Wichtig ist dabei vor allem, die Kartoffeln relativ klein und möglichst gleichmäßig zu würfeln, damit sie ungefähr zur gleichen Zeit gar werden. Je nach Kartoffelsorte und Größe der Würfel kann die benötigte Flüssigkeitsmenge etwas variieren. Falls die Sauce beim Köcheln zu stark eindickt, einfach einen kleinen Schluck Wasser oder Gemüsebrühe ergänzen.
So bleibt das Veggie-Hack schön knusprig
Das Veggie-Hack brate ich zuerst separat kräftig an und nehme es anschließend wieder aus der Pfanne. Dadurch kann es richtig Farbe bekommen und wird nicht die ganze Zeit in der Sauce mitgekocht. Einen Teil kannst du am Ende unter die Kartoffeln heben und etwas Hack zum Toppen zurückhalten – so bekommt das cremige Gericht zusätzlich etwas Textur.
So kannst du die Knoblauch-Kartoffeln variieren
Das Rezept lässt sich ziemlich unkompliziert anpassen. Zusätzlich zum Babyspinat passen zum Beispiel Champignons gut dazu. Wer es etwas schärfer mag, kann mehr Chiliflocken verwenden. Beim Topping funktionieren Petersilie, Hefeflocken oder veganer Parmesan besonders gut. Und natürlich lässt sich auch die Knoblauchmenge nach Geschmack anpassen.
Aufbewahren und wieder aufwärmen
Falls etwas übrig bleibt, kannst du die Knoblauch-Kartoffeln später wieder vorsichtig in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Die Sauce wird beim Abkühlen meist etwas fester – dann einfach beim Erwärmen einen kleinen Schluck Wasser oder vegane Kochcreme dazugeben. Wenn du etwas vom knusprigen Veggie-Hack separat aufbewahrst und erst anschließend darüber gibst, bleibt der Kontrast zur cremigen Sauce besser erhalten.
🛒 Zutaten
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500 g festkochende Kartoffeln
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200 g veganes Hack
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1 kleine Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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100 g Babyspinat
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1 TL Paprikapulver
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½ TL geräuchertes Paprikapulver
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nach Geschmack Salz & Pfeffer
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200 ml vegane Kochcreme
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150 ml Gemüsebrühe
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2 EL Hefeflocken
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1 TL Senf
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1–2 TL Zitronensaft
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nach Geschmack Chiliflocken optional
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nach Geschmack Petersilie zum Toppen
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nach Geschmack Hefeflocken oder veganer Parmesan zum Toppen
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nach Geschmack Chiliflocken zum Toppen
👩🍳 Zubereitung
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1
Kartoffeln waschen und klein würfeln.
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2
Veggie-Hack in etwas Öl kräftig anbraten, mit beiden Paprikapulvern, Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
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3
Zwiebel und Kartoffeln in derselben Pfanne ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch kurz mitbraten.
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4
Brühe, Kochcreme, Hefeflocken und Senf dazugeben. Abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
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5
Spinat unterheben, Hack wieder dazugeben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
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6
Mit Petersilie, Hefeflocken oder veganem Parmesan und Chiliflocken toppen und genießen.
💡 Tipps
- Kartoffeln gleichmäßig schneiden: Die Kartoffeln möglichst klein und ähnlich groß würfeln. So garen sie gleichmäßiger direkt in der Sauce.
- Hack schön knusprig halten: Einen Teil des angebratenen Veggie-Hacks erst beim Servieren über die Kartoffeln geben, statt alles wieder in der Sauce mitzukochen.
- Konsistenz anpassen: Wird die Sauce beim Köcheln zu dick, einfach schluckweise etwas Wasser oder Gemüsebrühe ergänzen. Beim Aufwärmen funktioniert auch etwas vegane Kochcreme gut.
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