Sweet Chili Garlic Noodles
Cremige Sweet Chili Garlic Noodles mit Knoblauch, leichter Schärfe und einer würzigen Sauce – in ca. 15 Minuten fertig.
Sweet Chili Garlic Noodles in nur 15 Minuten
Wenn ich Lust auf cremige Pasta mit ordentlich Knoblauch und etwas Schärfe habe, ist das genau die Art von Rezept, die ich mag. Die Sauce verbindet Sweet Chili, Sriracha und Sojasauce mit pflanzlicher Kochcreme und etwas Limettensaft. Dadurch wird sie gleichzeitig cremig, würzig, leicht süßlich und scharf. Das Beste daran: Die Noodles stehen in ungefähr 15 Minuten auf dem Tisch und eignen sich damit perfekt für ein schnelles Mittag- oder Feierabendessen.
Die Kombination aus Sweet Chili, Knoblauch und Sriracha
Sweet-Chili-Sauce bringt bereits eine Mischung aus Süße, Säure und leichter Schärfe mit. Zusammen mit Sojasauce bekommt die Sauce mehr Würze, während Sriracha zusätzliche Schärfe liefert. Knoblauch und der weiße Teil der Frühlingszwiebeln werden vorher kurz in der Pfanne angeschwitzt und bilden die aromatische Basis. Wie scharf das Gericht am Ende wird, lässt sich über die Sriracha und ein optionales Chili-Topping ziemlich einfach anpassen.
So wird die Sauce richtig cremig
Pflanzliche Kochcreme bildet die cremige Basis der Sauce. Zusätzlich gebe ich etwas vom aufgefangenen Nudelwasser dazu und schwenke die gekochten Bandnudeln direkt in der Pfanne durch die Sauce. Ich starte dabei mit ungefähr 50 ml Nudelwasser. Ist die Sauce noch zu dick, kann anschließend schluckweise mehr dazukommen. So lässt sich die Konsistenz deutlich besser kontrollieren.
Limettensaft erst zum Schluss
Den Limettensaft gebe ich erst dazu, wenn Pasta und Sauce bereits miteinander vermengt sind. Er bringt etwas Frische und Säure in die ansonsten eher cremig-würzige Sauce und gleicht für mich besonders die Süße der Sweet-Chili-Sauce gut aus. Danach lohnt es sich, einmal zu probieren: Je nach verwendeter Sweet-Chili-Sauce kann noch etwas Limette, Sriracha oder zusätzliche Sauce sinnvoll sein.
Frühlingszwiebeln doppelt verwenden
Von den Frühlingszwiebeln landet der weiße Teil zusammen mit dem Knoblauch in der Pfanne. Das grüne Ende hebe ich dagegen für das Topping auf. So kommt ein Teil direkt in die Sauce und ein Teil frisch auf die fertige Pasta. Zusammen mit Sesam und optional etwas Chiliöl oder Chiliflocken braucht es für mich dann auch gar nicht viel mehr.
So kannst du die Sweet Chili Garlic Noodles variieren
Wenn du noch Gemüse ergänzen möchtest, passen zum Beispiel Brokkoli, Paprika oder feine Karottenstreifen gut dazu. Auch knusprig angebratener Tofu würde funktionieren, wenn du das Gericht etwas umfangreicher machen möchtest. Bei den Nudeln musst du dich ebenfalls nicht zwingend auf Bandnudeln festlegen – entscheidend ist vor allem, dass die Sauce gut an ihnen haften kann.
🛒 Zutaten
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250 g Bandnudeln
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2 Knoblauchzehen
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2 Frühlingszwiebeln
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2 EL Sweet-Chili-Sauce
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1 EL Sojasauce
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0.5 TL Sriracha
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150 ml pflanzliche Kochcreme
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50 ml Nudelwasser
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1 EL Limettensaft
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1 TL Sesam
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Chiliöl oder Chiliflocken
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Öl
👩🍳 Zubereitung
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1
Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
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2
Knoblauch fein hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
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3
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch zusammen mit dem weißen Teil der Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen.
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4
Sweet-Chili-Sauce und Sriracha dazugeben und kurz mit anbraten. Anschließend Sojasauce und Kochcreme einrühren.
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5
Bandnudeln direkt in die Sauce geben und zunächst ca. 50 ml Nudelwasser hinzufügen. Alles gut durchschwenken, bis die Sauce schön cremig an den Nudeln haftet. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser dazugeben.
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6
Limettensaft unterrühren und mit Frühlingszwiebelgrün, Sesam und optional etwas Chiliöl oder Chiliflocken toppen.
💡 Tipps
- Nudelwasser aufheben: Vor dem Abgießen der Pasta etwas Kochwasser auffangen. Zunächst ungefähr 50 ml zur Sauce geben und nur bei Bedarf mehr ergänzen, bis sie cremig an den Nudeln haftet.
- Knoblauch nicht zu heiß anbraten: Knoblauch und Frühlingszwiebeln nur bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen. Der Knoblauch soll aromatisch werden, aber nicht dunkel werden oder verbrennen.
- Schärfe langsam anpassen: Sweet-Chili-Sauce und Sriracha unterscheiden sich je nach Produkt deutlich in Süße und Schärfe. Deshalb die fertige Sauce probieren und erst anschließend zusätzliche Sriracha, Chili oder Sweet Chili ergänzen.
- Limettensaft zum Abschmecken nutzen: Ist die Sauce am Ende etwas zu süß oder schwer, kann zusätzlicher Limettensaft mehr Frische hineinbringen. Lieber schrittweise ergänzen und zwischendurch probieren.
- Toppings erst beim Servieren: Frühlingszwiebelgrün, Sesam und optional Chiliöl oder Chiliflocken erst auf die fertige Pasta geben. So bleiben die unterschiedlichen Texturen und die frischen Aromen besser erhalten.
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