Banana Bread French Toast
Goldbrauner Banana Bread French Toast mit Banane, Zimt, pflanzlichem Skyr und Beeren – einfach und in ca. 15 Minuten fertig.
Banana Bread trifft French Toast
Außen goldbraun, innen weich und dazu ordentlich Banane und Zimt – dieser Banana Bread French Toast verbindet für mich zwei Frühstücksideen, die sowieso ziemlich gut zusammenpassen. Die zerdrückte Banane kommt direkt in die Mischung für den Toast und bringt Geschmack und etwas natürliche Süße mit. Dazu gibt es pflanzlichen Skyr, frische Beeren und etwas Ahornsirup. Das Ganze steht in ungefähr 15 Minuten auf dem Tisch.
So funktioniert French Toast auch ohne Ei
Für klassischen French Toast wird häufig Ei verwendet. Bei dieser veganen Variante sorgen zerdrückte Banane und etwas Speisestärke zusammen mit pflanzlicher Milch für die Mischung, in der das Brot gewendet wird. Die Banane bringt gleichzeitig den typischen Banana-Bread-Geschmack mit. Zimt, Vanille und eine kleine Prise Salz ergänzen die Basis, ohne dass dafür viele Zutaten nötig sind.
Die richtige Konsistenz beim Toast
Die Brotscheiben sollten die Bananenmischung aufnehmen, aber nicht komplett damit vollgesogen sein. Deshalb wende ich sie nur kurz von beiden Seiten. Gerade weicher Toast kann sonst relativ schnell instabil werden. Anschließend kommen die Scheiben direkt in eine beschichtete Pfanne und werden bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun gebraten.
Warum ich bei mittlerer Hitze brate
Zu hohe Hitze ist bei diesem Rezept eher kontraproduktiv. Durch die Banane kann die Außenseite vergleichsweise schnell dunkel werden, während der Toast innen noch sehr weich ist. Bei mittlerer Hitze hat er etwas mehr Zeit, gleichmäßig zu bräunen. Ungefähr drei Minuten pro Seite sind ein guter Orientierungspunkt – entscheidend ist am Ende aber die Farbe.
Toppings machen aus dem Toast ein richtiges Frühstück
Zum Servieren kombiniere ich den warmen French Toast mit pflanzlichem Skyr, einer weiteren Banane und Beeren. Dadurch kommen neben dem warmen, weichen Toast noch eine cremige und eine frische Komponente dazu. Etwas Ahornsirup und optional zusätzlicher Zimt passen für mich besonders gut. Je nach Saison kannst du bei den Beeren natürlich variieren oder anderes Obst verwenden.
Frühstück rund ums Lauftraining
Das Rezept funktioniert für mich sowohl als normales Frühstück als auch an Tagen, an denen Laufen auf dem Plan steht. Dabei würde ich aber keine allgemeine Empfehlung daraus machen, wann oder wie viel davon vor einem Lauf gegessen werden sollte. Was man vor dem Training gut verträgt, ist sehr individuell. Gerade vor längeren oder intensiveren Einheiten finde ich es sinnvoller, solche Dinge im normalen Training auszuprobieren, statt erstmals vor einem wichtigen Lauf damit zu experimentieren.
🛒 Zutaten
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4 Scheiben Toast
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1 reife Banane
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150 ml pflanzliche Milch
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1 EL Speisestärke
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1 TL Zimt
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0.5 TL Vanilleextrakt
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1 Prise Salz
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200 g veganer Skyr
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1 Banane
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100 g Beeren
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1–2 TL Ahornsirup
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Zimt optional
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Öl oder Margarine zum Braten
👩🍳 Zubereitung
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1
Eine Banane mit einer Gabel sehr fein zerdrücken.
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2
Pflanzliche Milch, Speisestärke, Zimt, Vanille und eine Prise Salz dazugeben und glatt verrühren.
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3
Brotscheiben kurz von beiden Seiten in der Mischung wenden. Nicht zu lange einweichen, damit sie stabil bleiben.
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4
Etwas Öl oder Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die French Toasts bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten goldbraun braten.
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5
Mit veganem Skyr, Bananenscheiben, Beeren und etwas Ahornsirup servieren.
💡 Tipps
- Eine wirklich reife Banane verwenden: Je reifer die Banane ist, desto leichter lässt sie sich fein zerdrücken und gleichmäßig mit der pflanzlichen Milch vermengen.
- Toast nur kurz wenden: Die Brotscheiben sollen die Mischung aufnehmen, aber nicht lange darin liegen. Besonders weicher Toast kann sonst beim Wenden oder Braten auseinanderfallen.
- Bei mittlerer Hitze braten: Durch die Banane kann die Oberfläche relativ schnell bräunen. Lieber etwas geduldiger bei mittlerer Hitze braten, statt die Pfanne zu heiß werden zu lassen.
- Toppings erst kurz vor dem Essen dazugeben: Skyr, Beeren, frische Bananenscheiben und Ahornsirup erst auf den fertig gebratenen Toast geben. So bleibt der Kontrast zwischen warmem French Toast und frischen Toppings erhalten.
- Vor dem Laufen individuell ausprobieren: Zeitpunkt, Portionsgröße und Verträglichkeit unterscheiden sich von Person zu Person. Wenn du den French Toast vor dem Training essen möchtest, am besten zunächst an einem normalen Trainingstag testen und bei einem größeren Frühstück ausreichend Abstand einplanen.
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