Creamy One-Pot Gnocchi mit Tofu & Spinat
Cremige One-Pot Gnocchi mit knusprigem Tofu und Babyspinat – einfach, pflanzlich und in nur 20 Minuten fertig.
Cremige One-Pot Gnocchi in nur 20 Minuten
Goldbraune Gnocchi, knuspriger Tofu und Babyspinat in einer cremigen Sauce – genau die Kombination für ein schnelles Essen, wenn ich keine Lust habe, lange in der Küche zu stehen. Das Gericht ist in etwa 20 Minuten fertig und wird komplett in einer Pfanne zubereitet. Durch Tofu, Spinat und die cremige Sauce wird aus einfachen Gnocchi ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen, das bei mir genauso gut in einen normalen Arbeitstag wie rund ums Training passt.
Warum ich die Gnocchi zuerst anbrate
Die Gnocchi kommen nicht direkt in die Sauce, sondern werden zunächst zusammen mit Zwiebel und Knoblauch einige Minuten angebraten. Dadurch bekommen sie außen etwas Farbe und Röstaromen, bevor die cremige Sauce dazukommt. Anschließend können sie direkt in der Pfanne fertig garen – ein zusätzlicher Topf zum Vorkochen ist bei Gnocchi, die für die Zubereitung in der Pfanne geeignet sind, nicht nötig.
So wird der Tofu schön knusprig
Den Tofu zerbrösele ich und brate ihn mit Sojasauce kräftig an, bis er schön goldbraun ist. Danach nehme ich ihn zunächst aus der Pfanne. Würde er die ganze Zeit in der Sauce mitköcheln, würde er einen großen Teil seiner knusprigen Textur wieder verlieren. Deshalb kommt er bei mir erst ganz zum Schluss zurück auf die Gnocchi.
So kannst du die cremigen Gnocchi variieren
Babyspinat passt besonders gut zur cremigen Sauce, lässt sich aber auch mit anderem Gemüse ergänzen. Champignons wären hier zum Beispiel eine einfache Ergänzung. Für etwas Schärfe passen Chiliflocken, während Hefeflocken oder veganer Parmesan das Gericht noch etwas würziger machen. Auch frische Kräuter eignen sich gut als Topping.
Aufbewahren und wieder aufwärmen
Die Gnocchi schmecken für mich direkt aus der Pfanne am besten, lassen sich aber auch später wieder aufwärmen. Da die Sauce beim Abkühlen deutlich eindicken kann, beim Erwärmen einfach einen kleinen Schluck Wasser, Gemüsebrühe oder pflanzliche Kochcreme dazugeben. Wenn du Reste vorbereiten möchtest, kannst du den knusprigen Tofu separat aufbewahren und erst nach dem Erwärmen wieder auf die Gnocchi geben.
🛒 Zutaten
-
500 g Gnocchi
-
200 g Tofu
-
2 EL Sojasauce
-
100 g Babyspinat
-
1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
-
1 Knoblauchzehe gepresst
-
200 ml vegane Sahne
-
150 ml Gemüsebrühe
-
1 EL Hefeflocken
-
1 TL Senf
-
1–2 TL Zitronensaft
-
¼ TL Muskat
-
nach Geschmack Salz & Pfeffer
-
nach Geschmack Chiliflocken optional zum Toppen
-
nach Geschmack Hefeflocken oder veganer Parmesan optional zum Toppen
-
nach Geschmack frische Kräuter optional zum Toppen
👩🍳 Zubereitung
-
1
Tofu trocken tupfen und zerbröseln. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Sojasauce dazugeben und den Tofu rundherum goldbraun und knusprig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
-
2
Falls nötig noch etwas Öl in die Pfanne geben. Zwiebel, Knoblauch und Gnocchi hineingeben und einige Minuten goldbraun anbraten.
-
3
Sahne und zunächst ca. 150 ml Gemüsebrühe dazugeben. Hefeflocken und Senf einrühren und alles einige Minuten leicht köcheln lassen, bis die Gnocchi gar und die Sauce schön cremig ist.
-
4
Spinat nach und nach unterheben und kurz zusammenfallen lassen. Falls die Sauce zu dick wird, noch einen kleinen Schluck Wasser ergänzen.
-
5
Mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
-
6
Tofu wieder daraufgeben und optional mit Chiliflocken, Hefeflocken oder frischen Kräutern toppen. Direkt genießen.
💡 Tipps
- Gnocchi zuerst anbraten: Die Gnocchi vor der Sauce einige Minuten goldbraun anbraten. Dadurch bekommen sie mehr Röstaromen und eine bessere Textur.
- Tofu knusprig halten: Den angebratenen Tofu aus der Pfanne nehmen und erst beim Servieren wieder dazugeben. So bleibt er deutlich knuspriger und verschwindet nicht komplett in der Sauce.
- Sauce nach Bedarf anpassen: Die Sauce dickt durch die Gnocchi und beim Abkühlen weiter ein. Wird sie zu dick, einfach schluckweise etwas Wasser oder Gemüsebrühe ergänzen.
Auf Instagram findest du neue Rezepte, Running und meinen Alltag.
@veggie_engineer auf Instagram →