Sticky Chili-Tofu
Süß-würziger Sticky Chili-Tofu mit Paprika und glänzender Sweet-Chili-Sauce – vegan, unkompliziert und in nur 15 Minuten fertig.
Sticky Chili-Tofu in nur 15 Minuten
Knusprig angebratener Tofu, Paprika und eine süß-würzige Sauce, die beim Einkochen richtig schön glänzend und sticky wird – mehr braucht es für dieses Rezept eigentlich gar nicht. Die Zutatenliste ist bewusst kurz und das komplette Gericht steht in ungefähr 15 Minuten auf dem Tisch. Für mich genau die Art von schnellem Essen, die unkompliziert ist, aber trotzdem nach mehr als einfach nur Tofu mit Gemüse schmeckt.
So wird der Tofu schön knusprig
Bevor der Tofu in die Pfanne kommt, tupfe ich ihn möglichst gut trocken und schneide ihn anschließend in Würfel. Je weniger Feuchtigkeit außen sitzt, desto besser kann er beim Anbraten Farbe bekommen. In der Pfanne sollte er außerdem ein bisschen Zeit bekommen, bevor er ständig bewegt wird. So können die einzelnen Seiten wirklich anbraten und der Tofu bekommt außen eine bessere Textur.
Paprika nur kurz mitbraten
Die Paprika gebe ich erst dazu, wenn der Tofu bereits angebraten ist. Sie braucht deutlich weniger Zeit und soll für mich am Ende noch etwas Biss haben. Deshalb wird sie nur kurz mitgebraten, bevor Sweet-Chili-Sauce, Sojasauce und Wasser dazukommen. Wer sein Gemüse lieber weicher mag, kann die Paprika natürlich ein paar Minuten länger braten.
So wird die Sauce richtig sticky
Der entscheidende Schritt kommt ganz am Ende. Sweet-Chili-Sauce und Sojasauce werden zunächst mit Wasser in die Pfanne gegeben und anschließend bei hoher Hitze reduziert. Dabei verdampft nach und nach Flüssigkeit und die Sauce wird deutlich dickflüssiger. Sobald sie glänzend am Tofu und an der Paprika haftet, ist sie für mich genau richtig. Währenddessen regelmäßig umrühren, damit die Sauce gleichmäßig reduziert und nichts am Pfannenboden anbrennt.
Süße und Schärfe anpassen
Wie süß oder scharf das Gericht wird, hängt relativ stark von der verwendeten Sweet-Chili-Sauce ab. Manche Produkte sind deutlich süßer und milder als andere. Deshalb würde ich zusätzliche Schärfe erst nach Geschmack ergänzen. Sriracha, Chiliflocken oder etwas Chiliöl funktionieren dafür unkompliziert, ohne dass am Grundrezept viel verändert werden muss.
So kannst du den Sticky Chili-Tofu servieren
Pur ist das Rezept eine sehr einfache Kombination aus Tofu und Paprika. Wenn daraus eine größere Mahlzeit werden soll, passt Reis besonders gut dazu. Sesam kommt bei mir zum Schluss darüber und für etwas Frische würden auch Frühlingszwiebeln gut funktionieren. Beim Gemüse lässt sich ebenfalls variieren – zum Beispiel mit Brokkoli oder Karotte, wobei die jeweilige Garzeit berücksichtigt werden sollte.
🛒 Zutaten
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200 g Tofu gewürfelt
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1 Rote Paprika
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1 Knoblauchzehe gehackt
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3 EL Sweet-Chili-Sauce
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2 EL Sojasauce
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150 ml Wasser
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1 EL Sesam
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Reis optional zum Servieren
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Öl zum Braten
👩🍳 Zubereitung
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1
Optional Reis nach Packungsanleitung kochen.
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2
Tofu trocken tupfen, würfeln und zusammen mit dem Knoblauch in etwas Öl rundum knusprig anbraten.
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3
Paprika in Stücke schneiden, zum Tofu geben und kurz mitbraten.
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4
Sweet-Chili-Sauce, Sojasauce und Wasser dazugeben.
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5
Alles bei hoher Hitze einkochen lassen, bis die Sauce dick, glänzend und schön sticky ist. Mit Sesam toppen und nach Wunsch mit Reis servieren.
💡 Tipps
- Tofu gut trocken tupfen: Vor dem Würfeln beziehungsweise Anbraten möglichst viel Feuchtigkeit von der Oberfläche entfernen. So bekommt der Tofu beim Braten leichter Farbe.
- Tofu erst anbraten, dann Gemüse dazugeben: Die Paprika braucht weniger Zeit als der Tofu. Deshalb den Tofu zunächst rundum anbraten und das Gemüse erst danach ergänzen.
- Sauce wirklich reduzieren lassen: Direkt nach Zugabe des Wassers wirkt die Sauce zunächst relativ dünn. Bei hoher Hitze weiter einkochen und regelmäßig umrühren, bis sie dickflüssig und glänzend am Tofu haftet.
- Schärfe individuell einstellen: Sweet-Chili-Saucen unterscheiden sich teilweise deutlich. Für mehr Schärfe erst nach Geschmack Sriracha, Chiliflocken oder Chiliöl ergänzen.
- Reis parallel vorbereiten: Wenn du den Sticky Chili-Tofu mit Reis servieren möchtest, diesen am besten direkt zu Beginn aufsetzen. So kann beides ungefähr gleichzeitig fertig werden.
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